Wir lieben Frühstück! French Toast, Porridge, Huevos Rancheros – immer her damit! Wer unsere kulinarischen Reiseberichte liest, weiß, dass wir im Urlaub viel Zeit damit verbringen, den perfekten Ort für den Start in den Tag zu finden. Dafür fahren wir auch gerne mal quer durch die Stadt, weil die Waffeln in diesem einen Café besonders fluffig sein sollen. Zu Hause beschränkt sich der Luxus eines aufwendigen Frühstücks auf das Wochenende, unter der Woche bleibt es meist bei einer schnellen Scheibe Brot, einem Joghurt oder einer Schüssel Granola. Wenn dann aber Zeit ist, wird oft richtig aufgefahren. Frühstücksburritos, Pancakes, Shakshuka, Brioche – you name it. In Zukunft wollen wir unsere Frühstücksliebe auch auf dem Blog stärker in den Vordergrund rücken und hier etwas öfter als bisher unsere liebsten Rezepte für einen ausgedehnten Start ins Wochenende teilen.
Heute gibt es deshalb einen Frühstücksklassiker, der bei keinem USA-Urlaub fehlen darf: French Toast. Ähnliche Gerichte gibt es in vielen Ländern – in Deutschland kennt man die in Eiermilch eingeweichten Brotscheiben als „Arme Ritter“, in San Sebastián haben wir uns in die spanischen „Torrijas“ verliebt und auch in der Türkei kann man bei plötzlichem Heißhunger „Ekmek balığı“ bestellen. Amerikanische Frühstückscafés bemühen sich allerdings sehr, dem eigentlich sehr einfachen Gericht einen besonderen Twist zu verleihen. Vom Erdbeer-Streusel-French-Toast mit Himbeersoße auf Cape Cod träumen wir heute noch, der Strawberry Cinnamon French Toast in Concord bescherte uns einen überaus leckeren Start in den Tag und auch der Morgen in Rockport hätte mit Blick aufs Meer und Cinnamon Swirl French Toast in der Hand kaum schöner beginnen können.
Genau dieses Gefühl wollen wir uns an den Esstisch retten und gleichzeitig dem Herbst huldigen. Warum also nicht unsere beiden großen Schwächen Frühstück und Kürbis miteinander bekannt machen? Pumpkin Spice French Toast – wieso sind wir nicht schon früher darauf gekommen?! Kürbispüree und herbstliche Gewürze ergänzen die Eier-Milch-Mischung. Für den besonderen Kick sorgen mit Bourbon gestrecktes Ahornsirup (die Idee haben wir dem überirdisch guten Brioche French Toast aus Savannah abgeschaut), geröstete Pekannüsse und die für amerikanisches Frühstück obligatorische geschlagene Butter. Ja, eine mächtige erste Mahlzeit, aber manchmal – und erst recht am Wochenende – hat man sich das einfach verdient!
Was sind denn eure liebsten Frühstücksrezepte?
Pumpkin Spice French Toast (Rezept für 8 Scheiben)
2 große Eier
170 ml Milch
1 TL brauner Zucker
4 EL Kürbispüree (selbst gemacht oder gekauft – wir verwenden oft das DM-Bio-Kürbispüree in den Babygläschen)
1 TL gemahlener Zimt
1/4 TL gemahlener Ingwer
je 1 Prise gemahlene(r) Piment, Muskat, Nelke
1 Msp. Vanillemark
40 g Pekannüsse
75 ml Ahornsirup
2-3 EL Bourbon
60 g weiche Butter
20 ml Milch
1 Prise Salz
etwas Butter oder Öl für die Pfanne
8 Scheiben Weißbrot oder Sandwichtoast
1. Eier, Milch, Zucker, Kürbispüree, Gewürze und Vanille in einer flachen Schüssel, oder besser einer Auflaufform, verrühren, bis sich die Gewürze gut verteilt haben.
2. Die Pekannüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten, dann klein hacken. Ahornsirup und Bourbon in einen Topf geben und leicht erhitzen. Bis zum Servieren warm halten.
3. Die weiche Butter zusammen mit Milch und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer aufschlagen, bis sie an Volumen zugenommen hat.
4. Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Brotscheiben vor dem Braten jeweils von beiden Seiten in der Eiermischung wenden und kurz vollsaugen lassen. Anschließend nacheinander in der Pfanne von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten.
5. Die Pumpkin Spice French Toasts sofort mit dem Bourbon-Ahorn-Sirup, den gehackten Nüssen und der geschlagenen Butter servieren oder warm halten (z. B. im Ofen oder unter Alufolie), bis alle Scheiben fertig gebraten sind.
